14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

2020-06-04 浏览量:947

车轮饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

黄油250克,麵粉500克,细砂糖250克,鸡蛋2个,泡打粉5克,

做法

1.黄油放室温中回软,切小粒。用打蛋器打散
2.和糖混合,用打蛋器打混在一起,糖充分融化,和黄油混合好
3.加入鸡蛋,再打,以上几种材料混合均匀
4.加入筛过的麵粉和泡打粉,用刮刀拌匀
5.麵糰分两半。其中一半是原色麵糰,可以加些香草精华调些香味。没有的话可以不加。另一半加些巧克力酱(用少许热开水溶化30克巧克力粉,使之成为糊状)。这样,两种颜色的麵糰就做好了。入冰箱冷藏30分钟
6.取出后,把原色麵糰和巧克力麵糰分别都擀成5毫米厚的麵皮
7.原色麵饼上涂层水,然后把巧克力麵皮放在原色麵皮上。(这步操作上要小心,巧克力麵皮容易破。我通常都是用擀麵杖来辅助捲起后放在原色饼皮上
8.然后捲起来,成圆形棍状。入冰箱冷藏定型,第二天才可以取出
9.取出来后,在麵皮上刷一层蛋液,再撒一层粗粒砂糖(这两步可省略),然后切成直径为5毫米的圆片
10.烤盘涂油,烤箱预热到190度,烤制10-15分钟。(根据你烤箱的温度来决定,烤熟后颜色也是比较浅的。按下去不软就可以了)

花生红糖小饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

低筋麵粉(或者用中筋麵粉+玉米澱粉按6:1比例调配代替)100g左右,小苏打1小茶匙,黄油1条,花生酱两大勺,红糖若干,鸡蛋1个,黑芝麻若干

做法

1、黄油室温融化 
2、把除了黑芝麻外的所有材料混合搅拌均匀,揉成麵糰 
3、做成自己想要的形状,表面撒上黑芝麻 
4、烤箱预热375°F,烤15分钟即可

凤梨饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

此饼乾鬆软,凤梨味道甜中带点酸,配合鬆软牛油香的外皮,真的好吃极了。

材料

饼皮: 
无盐牛油(Unsalted Butter)120gm 
糖粉 30gm 
盐 1/4茶匙 
蛋黄一粒 
低筋麵粉 280gm 
黍米粉 25gm 
泡打粉 1/4茶匙 

一粒蛋,蛋白只要一半,轻轻搅匀,要做搽饼用途。 

馅料: 
凤梨一粒(凤梨去皮磨细) 
冰糖 150gm 
桂皮 1寸 
丁香 2朵

做法

【馅料做法】: 
1、凤梨去皮磨细,把磨细的凤梨倒入锅里加入冰糖、桂皮及丁香,慢火煮至汁干成果酱金黄色为準。 
2、离锅熄火,待凉后搓成每份5gm小球。 

【饼皮做法】: 
1、将牛油,糖粉,盐打发,加入蛋黄继续搅拌均匀。 
2、麵粉,黍米粉,发粉过筛,加入(1)揉均匀,不贴手就可以了。不要继续揉,不然会出油。 
3、将麵糰分成每份10gm,压扁后包入一份凤梨馅(5gm),再用小剪刀剪几下后,排在已搽油的烘盘。 
4、放入预热烘炉,以170度烘15分钟至定型后,取出待凉才搽上蛋液,继续以170度烘15分钟或至熟,即可取出待凉收在不透风罐子。

棋格饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

2 cups all purpose flour 
1 tsp b.p 
1/4 tsp salt 
1/2 cup + 1 tbsp butter, softened 
1 cup sugar(*不是给老外吃的话分量必减,我用了150ml左右白糖,觉得不能再加糖了,当然,除非你特别爱甜……) 
1 large egg 
1 tsp vanilla extract 
1 square(1 ounce) semisweet chocolate 
3 tbsp cocoa 
milk for assembling cookies

做法

1. 糖+一条黄油打到creamy; 
2. 加鸡蛋和香草精打匀; 
3. 加麵粉,打匀,捏成麵糰,一分为二,留一半,另一半用保鲜膜包好等会用; 
4. 巧克力、剩下的1tbsp黄油一起小火融化; 
5. 关火后加入可可粉快速搅拌成巧克力麵糊; 
6. 将巧克力糊加入盆中留的那一半麵糰,拌匀,捏成巧克力麵糰; 
7. 把两块麵糰捏成体积差不多大的长条,宽是高的两倍,具体多少看你想要饼乾多大了,然后都一分为二; 
8.拼麵糰,刀切面刷上牛奶,注意不同颜色的位置就行,把四条粘在一起,用蜡纸包起来,外面可以用刀面拍紧,边角稍微弄整齐,进冰箱冷藏4小时; 
9. 4小时候麵糰冻得挺硬了,切片; 
10. 375F烤10-12分钟,done~!

椰蓉饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

 

又一种口水直流的简单小饼乾~~~~

材料

1.低粉:100g,2.椰蓉:20g3.糖:40g,4.鸡蛋:1个,5.黄油:40g,6.小苏打1g,7.泡打粉:1g,

做法

1.黄油室温软化至轻鬆可以用手指戳个坑(可以隔水加热至黄油融化,迅速放入冰箱冷冻至半凝固状); 
2.鸡蛋、黄油、半量糖打发成粘稠状; 
3.小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中,搅拌均匀; 
4.预热烤箱170℃; 
5.椰蓉和剩下的糖混合均匀; 
6.将麵粉揉成小球状(直径1.5厘米左右)裹上椰蓉,放在烤盘上,轻轻按压至直径约2.5厘米;两个麵粉团之间间隔1厘米以上,以防烘烤时饼乾粘成一团; 
7.烤箱上层10分钟,烤箱温度200℃烤1分钟上色; 
8.晾凉密封罐子保存

小诀窍

这款饼乾不很甜,但是有浓郁的椰子香味,另一种享受哇~!~

蔓越莓饼乾

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材料

低粉200g,蔓越莓干40g,糖90g,黄油120g,鸡蛋液1勺

做法

1.黄油室温软化后加入糖搅拌到顺滑状态 
2.分两次加入鸡蛋液,混合均匀不分离后再加入第二次 
3.加入蔓越莓干搅拌均匀 
4.倒入低粉切拌,不可搅拌过度 
5.把混合物团城均匀的麵糰。并如图滚成圆柱形,直径约4cm 
6.包上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时 
7.把冻硬的麵糰,横切成厚度适合的片 
8.烤箱预热180度,烤20分钟

小橄榄饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

低筋麵粉3杯,蛋1个,细砂糖150公克,奶油1又1/2条(约170公,香草片2片,盐少许,蛋黄液少许

做法

1.先将奶油与糖打至松发泛白,呈羽毛状,再把1个蛋加入拌打。
2.打匀后,将麵粉过筛加入拌匀,连同盐及压碎成粉末状的香草一起轻轻拌匀,揉成长条状麵糰,再分切成小块状,并揉成椭圆形。
3.麵糰表面刷上蛋黄液,再放入烤盘中,以180℃烤20分钟即可。

芝士咸饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

黄油80克,卡夫乳酪粉30,中粉135克,糖粉45克,蛋半个,香草碎适量

做法

1.黄油软化打发,加糖粉,加卡夫乳酪粉,蛋液
2.加香草碎,筛粉拌成团,冷藏鬆弛10分钟
3.分成小份,搓成小球,用叉子压出痕迹
4.中层170度25分钟

伯爵茶叶味饼乾

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材料

牛油75g,糖粉50g,蛋黄20g,杏仁粉30g,低筋麵粉100g,牛奶25g,伯爵茶叶5g

做法

1、将牛奶加热至90℃,放入茶叶,放上盖子焖5分钟至出现茶色,捞出部分茶叶渣,放凉备用。 
2、将牛油放在室温中至软化,与糖粉打至鬆软变白,加入蛋液搅拌均匀,再加入步骤1的奶茶拌匀。 
3、将低筋麵粉、杏仁粉过筛后加入步骤2中拌匀,揉成粉团。 
4、把麵糰放在不沾布上揉匀,用擀麵杖擀至0.5cm厚,放入冰箱冷冻15分钟。
5、将麵皮取出,用模具压出六边形。 
6、将饼乾放入烤盘,送进烤箱烘烤,以上下火150℃,烘烤约8-15分钟,烤熟后取出放凉即可。

杏仁饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

低筋麵粉160克,黄油160克,杏仁少许,奶粉20克,白糖60克,鸡蛋液50克

做法

1.黄油在室温下软化后,加入白糖打发
2.加入鸡蛋液搅拌,要充分搅拌好
3.加入麵粉,和成麵糰
4.分成40份。用手按成圆形,上面放一颗杏仁,烤箱预热后,180度中层10分钟上色即可(我烤了两盘)

柠檬饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

低筋麵粉200克,黄油130克,新鲜柠檬汁30ML,糖粉100克,柠檬皮屑1小勺,盐1/2小勺

做法

1.新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮只要薄薄的黄色部分,内侧的白色部分不要,否则口感会苦涩
2.黄油室温软化后,把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油
3.把柠檬汁倒入黄油里。继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀
4.低筋麵粉筛入搅拌好的黄油里。再倒入一小勺切碎的柠檬皮屑
5.充分拌匀,使麵粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的麵糰
6.把麵糰放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形麵糰放在油纸上,用油纸把麵糰捲起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把麵糰冻得坚硬(是冷冻,不是冷藏哦)
7.取出冻硬的麵糰,用刀切成薄片,排在烤盘上。,180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼乾表面微金黄色即可出炉。饼乾冷却后需密封保存

红薯低糖饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

红薯120克(过筛后还有55克),低筋麵粉100克,黄油40克,糖粉25克,蛋黄一个

做法

1.红薯切成薄片 
2.盖上盖,放入微波炉内,加热至熟 
3.用筛子过筛一下 
4.过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点,容易过去 
5.低筋麵粉过筛 
6.过筛好的样子,如果不过筛,麵粉会容易结团,操作起来可能会有小的颗粒 
7.黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度,这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好藉助微波炉或电热毯,或家里的空调。我觉得微波炉最为省事,但前提是你别把黄油化掉了,五秒钟看一下,用解冻功能 
8.然后加入糖粉先用打蛋器打发 
9.放入一个蛋黄(蛋白可以用来做蛋白脆饼,贴子下方有做法) 
10.打发好的样子 
11.再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀 
12.搅拌好后,会非常顺滑 
13.倒入过筛好的麵粉 
14.和成麵糰,别象做麵包似的,那样容易出筋。向下按压即可成团 
15.放入保鲜袋中,用擀麵棍压成0.4厘米的薄片 
16.压好后,用尺子整形成长方形,然后放冰箱冷藏30分钟,这样给面片一个松驰的时间 
17.取出来后,撕掉保鲜袋,用模具压出饼乾形状 
18.上面用叉子扎一些小眼 
19.所有饼乾平放在烤盘上,四周留下一些距离 
20.烤箱175度预热,中层。20分钟左右

橙香蔓越莓饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

材料

细砂糖25克,软化的黄油100克,橙皮屑2.5克,橙汁15克,小个鸡蛋1个,过筛的低筋粉140克,小苏打2克,盐0.5克,碎的蔓越莓干60克,碎的坚果40克(可以不加)

做法

1、烤箱190℃预热,将砂糖、软化的黄油、橙皮屑、橙汁和鸡蛋放到大碗中。
2、将上述材料搅打至混合物均匀顺滑。 
3、加入过筛的麵粉、小苏打和盐,用刮刀切拌均匀。 
4、放入蔓越莓和坚果,混合均匀。 
5、取一块麵糰,搓成约一寸大的圆球。 
6、将圆球压扁,放入烤盘。 
7、将所有圆饼做好后,烤盘放入烤箱中层,190℃上下火烤12-14分钟,饼乾表面和边缘呈金黄色即可。

抹茶叶片饼乾

14种香脆可口的[小饼乾]做法 适合做年饼,参考看看吧

份量约50片

材料

糖粉110公克,奶油200公克,蛋1颗,鲜奶1又1/3大匙,低筋麵粉285公克,抹茶粉2大匙

做法

1.奶油软化;糖粉过筛,与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.低筋麵粉和奶粉、抹茶一起过筛,拌入作法2中。
4.烤盘铺上烤盘纸,将作法3的面煳装入挤花袋中,用扁口花嘴在烤盘纸上挤出叶片形状,约可挤出50份,再放进烤箱上层,以180℃烤约10分钟即可。

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